La Pizza Tonda – Modulo 1: Fondamenti e Pizza Romana – The Romano Baker

Un percorso di 2 ore e 45 minuti interamente dedicato alla pizza tonda, dalla teoria alle tecniche pratiche. Un corso completo per imparare a realizzare una vera pizza romana, dalla versione classica stesa con il mattarello fino alla versione più moderna stendibile a mano.

Durante il corso verranno approfonditi tutti gli aspetti fondamentali per comprendere e gestire correttamente un impasto:

• Scelta delle materie prime: come scegliere la farina più adatta in base al risultato che si desidera ottenere.
• Fermentazione e maturazione: principi e gestione dei tempi dell’impasto.
• Puntata e appretto: differenze, caratteristiche e corretta gestione delle fasi di lievitazione.
• Impasti diretti: caratteristiche e principali applicazioni.
• Scelta della ricetta: come individuare la ricetta più adatta in base ai tempi di lavorazione disponibili.
• Recupero dell’impasto: come riciclare l’impasto della pizza per realizzare prodotti da panificazione.
• Ricette professionali: ricette complete disponibili al termine del video.

La parte pratica accompagna passo dopo passo nella realizzazione della pizza, dall’impasto fino alla cottura:

• Impastamento completo con impastatrice a spirale e planetaria.
• Staglio e formatura dei panetti.
• Gestione della lievitazione e dei relativi tempi.
• Tecniche di stesura con mattarello e a mano.
• Condimento e cottura, con indicazioni specifiche anche per la preparazione nel forno di casa.
• Pane da impasto pizza: come utilizzare l’impasto per realizzare il pane.

🎯 A chi è rivolto il corso?

Il corso è pensato per chi vuole acquisire una conoscenza completa, sia teorica che pratica, della pizza tonda in stile romano.

È ideale per:

• Appassionati di pizza che desiderano comprendere le basi degli impasti e imparare a realizzare una vera pizza tonda romana anche a casa.
• Professionisti della ristorazione che provengono da altri settori e desiderano approfondire il mondo della pizza, per passione o in vista di futuri progetti professionali.
• Chi si sta avvicinando al settore pizza con passione e con l’obiettivo di sviluppare nuove competenze o futuri progetti lavorativi.