La Pasta Sfoglia: Corso Completo – The Romano Baker

2 ore e mezzo piene interamente dedicate alla “Regina” della pasticceria. La Pasta Sfoglia.

Parte teorica:

• Composizione
• Sviluppo
• Materie prime e miglioratori naturali
• Processo di laminazione
• Impastamenti
• Tanti consigli e accorgimenti da fare
• Ricette professionali

Parte pratica:

• Impastamento pastello e panetto di burro
• Processo di laminazione con sfogliatrice e manuale a mattarello
• Produzione e formatura passo passo di prodotti finiti vari tra cui ventagli, ciavattoni romani, galette francesi e altro

Destinatari del corso:

• Chiunque si stia avvicinando al mondo dei sfogliati da colazione con un minimo di basi teoricopratiche di panificazione.
• Professionisti di altri settori (tipo pizza o cucina) che si vogliono avvicinare a questa tipologia di prodotti. Corso molto completo per chi sta imparando.